I’m back !
Non, pas l'autre. Biztronomy !
Mais c’était pour la bonne cause.
2025 marquera le bicentenaire de la publication de la Physiologie du Goût, l’un des textes fondateurs de la Gastronomie. Nous ne pouvions pas passer à côté d’un tel évènement sans rien faire ! C’est un peu comme le bicentenaire de la révolution française : cela se fête ! D’ailleurs, comme la tour Eiffel qui fut érigée pour fêter le centenaire de la Révolution, ne pourrions-nous pas ériger un monument à la gloire de la Gastronomie ?
Afin, donc, de fêter cet évènement dignement, j’ai décidé de rendre hommage à l’auteur de cette grande oeuvre, Brillat-Savarin, en écrivant un roman sur la Gastronomie. Et comme il faut garder du temps pour le professionnel, j’ai mis Biztronomy entre parenthèses.
Cette absence prolongée présente des avantages. Cet interlude scriptural nous permettra d’enrichir Biztronomy d’une histoire et d’un texte de référence. Car l’aventure que je raconte se veut à la fois un inventaire de ce qu’est la Gastronomie, ainsi qu’une esquisse de ce qu’elle peut devenir. C’est donc une sorte d’élément fondateur du projet Biztronomy qui rappelle ses valeurs, son patrimoine et sa mission.
En avant-première, voici la 4e de couverture.
La Gastronomie et tout ce qu’elle représente ne sont pas au goût de tout le monde. Les aspirations de certains à perpétuer cette science de la gueule s’entrechoquent avec une nouvelle conception du monde et de l’assiette qui voudrait faire table rase du passé.
Un gastronome est accusé d’avoir voulu organiser un repas œcuménique où l’on aurait servi de tout à tout le monde. Les réseaux sociaux s’en emparent, une vindicte est lancée : il doit fuir en compagnie d’un garde du corps dépêché pour le protéger. Exaspéré, notre Gastronome décide de fonder sa propre religion autour de la gastronomie et profite de leur traversée du pays de Cocagne pour en élaborer les grands principes. Au cours d’une course poursuite à travers ce pays d’abondance, deux visions de la table vont s’affronter comme le reflet d’un combat planétaire dominé par la géopouletique. Laquelle en sortira vainqueur ?
Ce roman est en cours de correction finale et sera soumis bientôt à plusieurs éditeurs. Appelons le pour l’instant « La Balade d’Anthelme ».
Dans l’immédiat, les sujets abordés dans le roman serviront à nourrir la newsletter de Biztronomy. Car tout au long de cette aventure, le héros avec son garde du corps et des moeurs abordent des sujets essentiels : peut-on parler de tout à un repas ; les interdits alimentaires sont-ils fondés ; après le fast-food et junk-food, assiste-t-on au fast-info et junk-info ; quel âge a la gastronomie : 200 ans, 1000 ans, 3000 ans ; est-ce que la Gastronomie est un reflet de la démocratie ; quel est le lien entre gastronomie et géopolitique ?
Si la Gastronomie ne peut apporter les réponses, elle offre en revanche un cadre, des codes et un lieu qui doivent permettre d’échanger et de développer cette part d’humanité en nous qui consiste à être ouvert à la parole de l’autre. La table devrait être une zone franche qui permet d’offrir et de recevoir des perspectives tout en laissant en suspens son jugement, à tout le moins jusqu’à la fin du repas.
Car le plus grand danger qui nous guette, c’est de refuser de gouter à la cuisine de l’autre tout comme d’entendre sa perspective du monde. Ceci expliquerait cela ? ;)
Comme le dit notre héros, il n’y a que deux personnes qui sont dangereuses : celles qui ne veulent pas se mettre à table, et celles qui ne veulent pas la quitter. Les événements dans le monde le confirment, l’art et l’effort de la conversation sont plus que jamais nécessaires, tout comme la vertu de se donner des limites.
A très bientôt.
Philippe
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