Grimod de la Reynière faisait régulièrement face aux contrefaçons parisiennes, notamment avec le vin frelaté. Il aurait adoré connaître Anopa !

La Gastronomie, qui a su offrir tant de bonheur à la nation et au monde, ne mérite-t-elle pas, elle aussi, de rentrer au Panthéon ?

Nous connaissons le whiskey des Montagnes Noires, la bière artisanale du Gers et même les truffes d’Espagne, pour suppléer à celles de Dordogne, qui se font rares. Mais saviez-vous qu’il y a un temps où l’Anisette de Bordeaux tenait la dragée haute à celle de Marseille ? C’est ce que l’on découvre en relisant les textes fondateurs de Grimod de la Reynière, en l’occurrence la septième année de l’Almanach des Gourmands. Elle y est décrite comme « balsamique, douce et bienfaisan

Un extrait sur le vin et son conditionnement au début du XIXe siècle

Le fondateur de la gastronomie qu'est Grimod de la Reynière aurait validé les grands banquets

Des liaisons à table comme des liaisons en cuisine. Tout est question de liant. Ce qui nous lie, ce qui délie, ce qui délite. Lions-nous à nos aïeux en découvrant ce délicieux passage de Grimod.

Les chefs étoilés montrant le chemin vertueux de l'agriculture heureuse.

Si Brillat-Savarin a légué les aphorismes, Grimod de la Reynière a légué la culture de la table. Quiconque souhaite connaître la philosophie gastronomique se doit de découvrir Grimod.

Le 8 avril nous fêtons Hanamatsuri, la fête des fleurs ainsi que la naissance de Bouddha. Une opportunité rêvée pour célébrer la part contemplative de la gastronomie et ses similitudes avec le bouddhisme zen.

La revue Papilles célèbre les femmes en cuisine. Cela ne doit pas éclipser la contribution majeure des femmes à la gastronomie, à savoir l'art de la conversation autour de la table avec.

Jean Anthelme Brillat-Savarin disparaissait le 2 février 1826, il y a deux cents ans, sans avoir connu ni même soupçonné son immense contribution à l’humanité.

Ainsi, la SNCF commencerait à s’intéresser à ces assujettis que l’on appelle en temps normal une clientèle, en offrant à l’un de ses segments des plus lucratifs des compartiments sans enfants. Cette nouvelle initiative de notre chère compagnie de train pourvoyeuse d’un service trop souvent en rade, n’est pas sans rappeler la polémique de juin dernier inspirée par quelques restaurateurs.

La table domestique ressemble à s’y méprendre aujourd’hui à la table internationale. C’est le Principe de Géopoulétique. Chacun mange avec ses codes, ses manières et ses propres aliments.

Être gastronome, c’est savoir raisonner son morceau, c’est penser la table. Or, il est difficile de philosopher sur sa bouchée, voire même discourir sur l’art de faire bonne chère sans connaître Brillat-Savarin et son indispensable alter ego, Grimod de la Reynière. Comprendre la gastronomie à travers et depuis ces deux auteurs, c’est aussi comprendre qui nous sommes pour mieux définir où nous voulons aller. De nombreux évènements dont celui de Biztronomy sont organisés toute

À fourches et fourchettes égales, les agriculteurs et artisans hexagonaux tiendraient la dragée haute à toutes les hémisphères.

Le colloque La culture visuelle de la gastronomie les 18 & 19 décembre 2025 à Paris nous permettra de mieux comprendre le rôle de l'image dans la naissance de la gastronomie. L’histoire de l’humanité se décèle dans celle de la gastronomie. En effet, celle-ci se fait, à sa propre échelle, le champ de bataille entre l’image et l’écrit, entre la symbolique et la réflexion, entre l’émotion et le raisonnement. Or, dès lors où, sans aucune considération pour l’autre, l’apparat se

Si le 20 novembre est le jour de naissance de Grimod de la Reynière, c'est également celui où nous choisissons d'annoncer une grande conférence , les 2 & 3 octobre 2026 sur Grimod de La Reynière et Brillat-Savarin et comment les deux fondèrent la gastronomie.

La gastronomie et toute sa richesse, aurait-elle vu le jour sans la Révolution française?

La noblesse de la Gastronomie ne devrait en aucun cas la priver d'un codex ou de grilles de compréhension permettant au monde entier de la comprendre pour ensuite la pratiquer avec art et plaisir.

Après les longues journées du salon du Bourget, la question délicate se pose, où dîner. Les brasseries constituent une solution idéale, surtout pour inviter et impressionner nos partenaires étrangers.