Florent Quellier
Quel plaisir de découvrir le travail de Florent Quellier ! Il fait partie de ceux qui comprennent profondément que la gastronomie est avant tout la construction d'une idée fondée notamment sur l'identité. De plus, il nous a été d'une aide précieuse en nous permettant de rallier à cette grande conférence deux incroyables spécialistes de Grimod de la Reynière, Yuka Saito et Chikako Hashimoto. Nous sommes ravis de l'avoir parmi nous !
Bio
Florent Quellier est professeur d’histoire moderne à l’université d’Angers (laboratoire TEMOS - Temps, Mondes, Sociétés - UMR 9016). Titulaire de la chaire CNRS histoire de l'alimentation des mondes modernes de 2010 à 2015, co-directeur de la collection « Tables des Hommes » publiée par les PUFR et membre du conseil scientifique de l’Institut Européen d’histoire et des cultures de l’alimentation (IEHCA), il est spécialiste des cultures de l’alimentation et de l’histoire du végétal. Il a notamment publié La table des Français, une histoire culturelle, fin XVe – début XIXe siècle (2007, rééd. 2013, rééd. revue et augmentée 2025), Gourmandise, histoire d’un péché capital (2010, rééd. 2013 et 2024), livre lauréat du Prix Jean-Trémolière 2010 et traduit en sept langues, Histoire du jardin potager (2012, rééd. 2023), Festin, ripailles et bonne chère au Grand Siècle (2015), La civiltà del cibo, Storia culturale dell’alimentazione in Età moderna (2022), et a dirigé une vaste Histoire de l’alimentation de la préhistoire à nos jours parue en 2021 aux éditions Belin, lauréate du Prix Anthony-Rowley – Histoire et gastronomie 2021.
Contact
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