Gastronomie

Grimod de la Reynière, l'un des fondateurs de la Gastronomie, partageait ses impressions avec jusqu'à 12 convives. Le partage est essentiel car c'est ainsi que notre vision du monde s'installe et trace la voie vers la Table Sublime.

Si la subtilité évanescente reste l'objectif, le long chemin vers l'élévation nécessite une motivation qui commence par le plaisir de tous les sens ! Tout comme nous distinguons l'amour de la luxure, nous nous efforçons de distinguer le plaisir des parfums éthérés de ceux du gras, du sel et du sucre. Bien que nous nous en éloignions, nous aspirons à nous libérer de leur emprise. 

L'effort joue un rôle crucial dans la gastronomie et l'expérience culinaire. Il ne s'agit pas seulement de la nourriture elle-même, mais du soin et de l'attention apportés à chaque plat. Un repas partagé devient une fête lorsque nous investissons du temps et de l'énergie dans la préparation, créant une atmosphère riche en liens et en saveurs.

La libération du temps est essentielle. Bien que notre maîtrise du temps, à commencer par l'horloge, ait permis de grandes améliorations, la gastronomie nous offre la possibilité d'échapper aux griffes du temps. Le temps étant si précieux, le consacrer à cette entreprise sublime qu'est la gastronomie ne peut que nous élever.