Yves Gagneux
La plume est le premier instrument du gastronome, et non la fourchette. Pour cette raison, Balzac eut son mot à dire dans l'émergence de ce fabuleux art de la table. Il relaya par ses écrits l'esprit et la verve gastronomique initiée par Grimod de la Reynière et Brillat-Savarin. Il en découle qu'un sujet tel que celui abordé lors de cette conférence, sans aborder l'influence de Balzac, serait comme un repas sans fromage, ou une belle à qui il manque un oeil : cela manquerait de relief !
Bio
Docteur en histoire de l’art et archéologie à l’université Paris-Sorbonne (Paris IV), conservateur général du patrimoine, Yves Gagneux dirige la Maison de Balzac.
Il a organisé plusieurs expositions tant en France qu’à l’étranger. Auteurs de nombreux livres et articles, il a notamment publié différents ouvrages relatifs à Balzac, comme Le Musée imaginaire de Balzac, Beaux-Arts Éditions, 2012, Le Carnaval à Paris, Paris-Musées, 2011, le catalogue de l’exposition Balzac et Grandville. Une comédie mordante, Paris, 2019.
Il s’intéresse également à la gastronomie et son livre intitulé Le glouton, le gourmand et le gastronome. Plaisirs de la table de Balzac à Yourcenar, paru en mars 2020 aux éditions Vendémiaire a obtenu le prix de la littérature gastronomique de l’Académie internationale de la gastronomie.