Fabio Parasecoli
La figure du gourmet est centrale dans la gastronomie. Or, l'imaginaire qui tourne autour est essentiel dans le développement de la gastronomie. Si certains avant la Révolution ont bien tenté de faire rentrer la sensualité gustative dans la sphère du respectable, c'est bien Grimod de la Reynière, suivi de Brillat-Savarin, qui pose, consolide et érige l'empire du gourmand respectable. Mais depuis, qu'en est-il ? Et comme cela a-t-il évolué jusqu'à aujourd'hui, dans notre environnement digital sans pareil ? Nous espérons bien le découvrir avec Fabio Parasecoli.
Bio
Fabio Parasecoli est professeur de Food Studies (études alimentaires) à la New York University. Après avoir étudié les cultures d’Asie de l’Est et les sciences politiques à Rome, à Naples et à Pékin, il a travaillé comme journaliste politique spécialisé sur le Moyen et l’Extrême-Orient, puis comme correspondant à New York pour le magazine gastronomique italien Gambero Rosso. Il est titulaire d'un doctorat en sciences agricoles de l'université de Hohenheim en Allemagne. Ses recherches explorent les intersections entre l’alimentation, la culture populaire et la politique, en particulier dans les médias, le design et le patrimoine. Ses ouvrages récents incluent Knowing Where It Comes From: Labeling Traditional Foods to Compete in a Global Market (2017), Food (2019), Global Brooklyn: Designing Food Experiences in World Cities (2021, coédité avec Mateusz Halawa), Gastronativism: Food, Identity, Politics (2022), Practicing Food Studies(2024, coédité avec Amy Bentley et Krishnendu Ray) et The Pierogi Problem: Reinventing Polish Food for Cosmopolitan Appetites (2025, avec Agata Bachórz et Mateusz Halawa).
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