Sue R.

Ayant grandi dans l'ouest des États-Unis, mon exposition à un large éventail de cuisines et d'aliments a été plutôt limitée.  Mon premier été après le lycée, j'ai travaillé dans une charcuterie italienne, où je tranchais des viandes et des fromages et où j'approvisionnais les rayons.  Mon esprit et mon palais ont été bouleversés !  Avant cela, je ne connaissais que trois, voire quatre types de vinaigre.  À l'épicerie fine, il y avait 20 sortes de vinaigre balsamique !  Il m'était alors insondable qu'un simple ingrédient puisse avoir autant de nuances et de complexité - à tel point que ce seul ingrédient devienne le point central d'un plat.  Cet emploi dans le secteur de la charcuterie a été mon premier contact avec l'art culinaire et m'a donné envie d'explorer le monde de la gastronomie.  J'ai concentré mon inspiration sur mon rêve de devenir chef pâtissier.  Avec l'intention d'aller à l'école culinaire, j'ai décroché mon premier emploi dans une boulangerie de gros et, après quelques mois, j'ai acheté la boulangerie et je l'ai gérée.  Au fil des ans, j'ai occupé différents postes dans des restaurants et des hôtels.  Alors que je vivais mon rêve, je me suis rendu compte que le métier de cuisinier ne menait pas à une vie confortable.  J'ai donc décidé d'aller à l'université pour devenir ingénieur. J'ai choisi l'ingénierie parce que le travail comportait les mêmes éléments que j'avais appris à aimer dans la cuisine : toujours chercher à s'améliorer, travailler en équipe avec d'autres et exécuter des événements complexes. En cuisine, j'aime le fait qu'une connaissance approfondie des recettes et des techniques fondamentales permet d'innover avec succès. Avec de solides compétences, un cuisinier peut créer un nouveau plat en toute confiance, en sachant qu'il sera délicieux. De même, en ingénierie, une base solide et une connaissance des propriétés des matériaux et de la fabrication sont nécessaires pour développer de nouvelles technologies. Je travaille aujourd'hui dans l'aérospatiale, où je développe des composants structurels d'avions fabriqués à partir de composites à base de fibres de carbone. Le nom officiel de ma discipline d'ingénierie est Advanced Materials and Process Engineering (ingénierie des matériaux et des processus avancés). Je travaille avec des matériaux de haute performance, en les assemblant et en les transformant de manière à ce que le résultat final présente des propriétés supérieures à celles des composants individuels.  Tout comme en cuisine, les meilleurs ingrédients sont assemblés à l'aide de techniques raffinées, ce qui permet d'obtenir un plat dont les saveurs dépassent celles des ingrédients seuls.  En fait, je suis toujours un cuisinier, mais avec de nouveaux ingrédients et un style de cuisine différent. Le plus beau, c'est que je peux maintenant me permettre d'aller dans des restaurants gastronomiques, de voyager dans le monde entier pour découvrir des cuisines, et j'ai les compétences nécessaires pour cuisiner tout ce que je veux à la maison.