La genèse de Biztronomy
A l'origine de Biztronomie, des cours pour étudiants d'écoles de commerce. Dans le cadre d'un programme proposé par la Maison Lenôtre, l'objectif consistait à offrir à des étudiants de par le monde entier une perspective globale sur la gastronomie française.
​
Afin de rendre les cours plus accessibles, des exemples tirés du monde du bizness permettaient de mieux conférer certains grands principes de la gastronomie.
​
Biztronomie généralise cette notion de passerelles, afin de construire un monde plus à l'écoute et pérenne, proposant des valeurs propre à enrichir l'humanité par le savoir et l'échange.
​
Puis, rapidement, l'évidence s'est faite : au-delà des pratiques, la gastronomie offre des valeurs fortes qui peuvent inspirer les entrepreneurs, les managers et les salariés.
Notre Vision
Biztronomy est une nouvelle vision de la gastronomie. Sa mission consiste à dynamiser l'esprit de la gastronomie, notamment à travers la conversation, afin d'en faire un pont entre différentes cultures.
Biztronomy est un cercle de passionnés promouvant l'esprit, notamment à travers l'échange entre business et gastronomy. Ce cercle a vocation à devenir une entreprise à mission, promouvant les valeurs de la gastronomie. Les regards croisés de la gastronomie et du business aident à mieux se comprendre.
​
Tout comme dans le business, il y a des codes dans la gastronomie. Nous sommes convaincus que ces codes sont universels et peuvent constituer un langage commun a l'humanité.
​
​
Alliez le travail au plaisir ! Découvrez la gastronomie sous l'angle du business, réseautez et partagez vos restaurants préférés.
Entreprendre par la Gastronomie
Quel meilleur outil pour les affaires qu'un bon repas ? Où d'autre pouvons-nous découvrir, comprendre, instaurer la confiance ou faire des compromis ? Quelle meilleure combinaison pour réfléchir sur deux stratégies d'affaires opposées : le volume ou la qualité ?
Biztronomy se consacre à apporter un nouveau regard sur la gastronomie, notamment française, en explorant son évolution sur un millénaire.
Grâce à la gastronomie, nous pouvons comprendre la culture, l'innovation, la gestion, les personnes et les processus et finalement acquérir une Weltanschauung équilibrée comprenant une recherche de qualité et la nécessité d'efficacité.
Où d'autre doit-on concilier l'exigence d'un repas raffiné avec la nécessité de la ponctualité ?
Notre façon de manger est le reflet de notre société. « Le destin des peuples dépend de la façon dont ils se nourrissent » écrivait Brillat-Savarin. Poussant plus loin, l'harmonie des nations passe à côté de la table. C'est là que nous partageons, tissons des liens, apprenons à offrir et à recevoir. Et ce sont les bases du commerce depuis que le commerce existe.
Le concept global est la convergence de cours sur la gastronomie et d'une longue expérience dans le conseil aux entreprises internationales avec un accent sur l'innovation. Veuillez vous inscrire à la newsletter, faire des suggestions de sujets ou commenter les publications.
About
Philippe Cartau, Chief Editor
Né en Amérique du Nord, je me suis installé en France au début des années 90, où j'ai immédiatement commencé à scruter et disséquer la culture française, en particulier la gastronomie. Dès le début de ma carrière professionnelle, j'ai été naturellement amené à inviter des clients du monde entier à dîner. Choisir le bon endroit, expliquer la culture locale, illustrer l'étiquette, détailler ce qui rend la gastronomie française si particulière. Tout cela est devenu une activité régulière, à tel point qu'en plus de mes activités de consultant en innovation technologique, on m'a demandé en 2020 de donner des cours à des étudiants en commerce sur le thème de la gastronomie française, en plus des cours sur la transformation digitale dans le domaine de l'hospitalité. À partir de là, le concept de Biztronomie est apparu comme une évidence. Utiliser le monde des affaires pour comprendre la gastronomie en général et ses racines françaises en particulier.
